天下西单晓富“酸辣粉”,覆盖上满满的碎花生、香菜及独门酱料,将所有的配料搅拌均匀后,吃上一口,酸甜带劲的口感在舌尖上蠢蠢欲动,粉条完全吸收独门的酱汁,顿时辣味直逼脑门且眼泪夺眶而出,真是太辣却很过瘾,整完品尝后,舌尖及嘴唇还在颤抖,口感一绝!小小不到10坪的店内,却贩卖着让你吃完后会回味无穷的辣滋味,想要挑战辣极限的朋友,店内还提供红油辣椒酱,让你无止境的添加,店内采去半自助式的用餐方式,辣到受不了的朋友更不用担心,店内还有提供冷热冰水的服务,让你边吃边擦泪的同时,也可以喝上一杯杯冰水解辣。
1、粉条的选购:红薯粉条较粗,通体晶莹剔透有少许杂志,湿粉有弹性、不易断、干粉有韧劲。
2、红油的作用:红油选用几十种药材和上等红辣椒精炼而成,增香调色,放一丁点就会又辣又香,汤红味美。
3、粉汤锅的做法:一碗好的晓富酸辣粉,粉汤锅是非常关键的。它由二十几种药材汇集的汤包,一个2斤左右的三黄鸡、两个约四到五斤重的猪后腿筒骨加上鲜美的晓富酸辣粉专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻,香气四溢,令人垂涎欲滴。
4、调味料的选购;调制晓富酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗名味秘制上等的调味料,放一点就能调出鲜美的味道,做出真宗的香、麻、辣、酸的晓富酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。